硬脂酰乳酸鈣鈉
英文名稱：SODIUM STEAROYL LACTYLATE
中文別名：O-十八烷酰;硬脂酰-2-;2-硬脂酰;鈉2-(2-(硬脂?；趸?丙酰氧基)丙酸酯
CAS號：25383-99-7
分子式：C21H39NaO4
分子量：378.52
EINECS號：246-929-7
質量標準：企業標準
性狀：白色至淡黃色粉末，稍帶特殊氣味。
含量：99%
用途：作W/O型食品乳化劑，可與小麥粉中的面筋結合，增加面筋的穩定性和彈性，使面團蓬松柔軟，且不易老化。我國規定可用于糕點和面包， 使用量2.0g/kg。
包裝：20/編織袋 
 
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