空心菜(蕹菜)芽苗菜的營養價值與食療功效

     空心菜中粗細纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒的作用。空心菜是堿性食物，食用后可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有益。能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。清熱涼血，利尿，潤腸通便，清熱解毒，利濕止血。可增強體質，潔齒防齲

空心菜(蕹菜)芽苗菜的食用方法

1. 空心菜(蕹菜)芽苗菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失。
2. 空心菜(蕹菜)芽苗菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用于炒、拌 煮湯 燙火鍋等方法。
3. 空心菜(蕹菜)芽苗菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆制品，也能做出眾多美味佳肴。

花生芽苗菜的營養價值與食療功效

花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營養更好、口味更佳。富含維生素和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸，被譽為“萬壽果芽”。

研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，白藜蘆醇的實驗研究已經證實具有對心血管疾病和癌癥的有益作用。白藜蘆醇對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。而且發芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，有利于人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用

花生芽苗菜的食用方法

以涼拌、涮火鍋、煮湯  炒五花肉.臘肉.能體現它的幼嫩、爽口

香椿芽苗菜的營養價值與食療功效

     我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效;它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。現代營養學研究也發現，香椿有抗氧化作用，具有很強的抗癌效果。

香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用;用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效;民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病。它含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“素”的美稱。 香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。 香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。 香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。

香椿芽苗菜的食用方法

可作香料、調料、配菜，炒雞蛋、涼拌、油炸、腌制等，常用來拌豆腐或包水餃、烹調肉類之用。