點擊圖片查看大圖【外觀】：純甘油為無色、無嗅、有甜味的粘稠液體。
【分子式】：C3H8O3
【CAS登錄號】： 56-81-5
【沸點】：290℃，
【熔點】：17.9℃，
【相對密度】：1.2613。
【溶解性】：與水可混溶，無水甘油有強烈的吸水性。
甘油有微弱酸性，能與堿性氫氧化物作用，如與氫氧化銅作用可生成顏色鮮艷的藍色甘油銅(可用來鑒別多元醇)。
采用連續高壓水解法，反應不使用催化劑，所得甜水中一般不含無機酸，凈化方法比廢堿液簡單。無論是制皂廢液，還是油脂水解得到的甘油水所含的甘油量都不高，而且都含有各種雜質，天然甘油的生產過程包括凈化、濃縮得到粗甘油，以及粗甘油蒸餾、脫色、脫臭的精制過程甘油分
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