酶 食品級酶 酶廠家 酶價格

酶簡介：

酶（CAT），是催化分解成氧和水的酶，存在于細胞的過氧化物體內。酶是過氧化物酶體的標志酶, 約占過氧化物酶體酶總量的40%。酶存在于所有已知的動物的各個組織中，特別在中以高濃度存在。酶在食品工業中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的。酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。

酶存在于紅細胞及某些組織內的過氧化體中，它的主要作用就是催化H2O2分解為H2O與O2，使得H2O2不至于與O2在鐵螯合物作用下反應生成非常有害的-OH

酶的作用是使還原成水： 2H2O2=O2↑+ 2H2O

中文名稱:酶

英文別名:Fungal catalase; catalase from bovine liver; catalase F. bov. liv.,cryst.susp. in H2O; Catalase from microorganisms; catalse from bovine liver; catalase from human erythrocytes; catalase from dog liver; catalase from mouse liver; catalase from bison liver; Catalase (bovine liver); Catalase, Human Erythrocytes; Catalase Aspergillus niger; Catalase from Corynebacterium glutamicum; Catalase Micrococcus lysodeikticus; Catalase

CAS:9001-05-2[1]

觸酶

酶（CAT）是一種酶類清除劑，又稱為觸酶，是以鐵卟啉為輔基的結合酶。它可促使H2O2分解為分子氧和水，清除體內的，從而使細胞免于遭受H2O2的毒害，是生物防御體系的關鍵酶之一。CAT作用于的機理實質上是H2O2的歧化，必須有兩個H2O2先后與CAT相遇且碰撞在活性中心上，才能發生反應。H2O2濃度越高，分解速度越快。

分解酶

這是一種穩定的分解酶，能將分解成水和氧氣，而對纖維和染料沒有影響，因而漂白后染色前，通過H2O2 分解酶去除漂白織物上和染缸中殘留的，以避免纖維的進一步氧化和染色時染料的氧化。同時能縮短加工時間，減少水洗用水，降低廢水量。尤其對紗線、筒子紗和針織物更為適用。 同樣，分解酶隨pH 值和溫度的改變，其活力隨之變化，在pH7 左右和30～40 ℃活性。濃度增大，會加快分解反應速度，但必須注意當濃度大于一定量時，酶的作用將減弱，這樣過多的殘留H2O2 對纖維和染料是不利的。所以不能因為有了H2O2 分解酶，就能任意地加大H2O2 的用量。 使用時，通常要注意H2O2 分解酶對常用表面活性劑和H2O2 穩定劑的相容性，實際生產應用pH為6～8，溫度20～55 ℃，酶用量5～10KCLU/ 升，時間10～20min。此技術已慢慢地被國內所認識和接受，它對提高活性染料色澤鮮艷度很有利

應用

酶在食品工業中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的。酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。在紡織工業中，酶被用于除去紡織物上的，以保證成品是不含過氧化物的。它還被用在隱形眼鏡的清潔上：眼鏡在含有的清潔劑中浸泡后，使用前再用酶-除去殘--留的。酶在美容業中的使用：一些面部護理中加入了該酶和，目的是增加表皮上層的細--胞-氧--量。

酶在實驗室中還常常被用作了解酶對反應速率影響的工具。

功能概述

是一種代謝過程中產生的廢物，它能夠對機體造成*損*-害。為了避免這種損---害，必須被快速地轉化為其他無-害-或-毒-性較小的物質。而酶就是常常被細--胞用來催化分解的工具。

一些人群體內的酶水平非常低，但也不顯示出明顯的病理反應。這很有可能是因為正常哺-乳-動-物-細--胞內主要的清除劑是過氧化物還原酶（peroxiredoxin），而不是酶。

酶通常定位于一種被稱為過氧化物酶體的細-胞-器-中。植物細--胞中的過氧化物酶體參與了光-呼-吸（利用氧氣并生成二氧化碳）和共生性氮固定（將氮-氣(N2）解離-為-活-性--氮-原--子）。

但細--胞-被病-原-體感-染--時，可以被用作一種有效的-抗-微-生物-試-劑。部-分-病-原-體，如-結-核-桿-菌、嗜-肺軍-團-菌-和空-腸-彎-曲--菌，能夠生產酶以降解，使得它們能在宿主體內存活。

漂白作用

要說明的是用酶可促進漂白的進行，羊毛在含有蛋白酶Bactosol ST的漂液中漂白，可顯著提高羊毛的白度和親水性。這是由于酶促進羊毛纖維初始受到快速的浸蝕，致使羊毛漂白較易進行。從此原理出發，將蛋白酶對羊毛先預處理，使纖維表面裸露，再進行漂白，顯然效果更好，且纖維損傷也易控制。

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