目前影響食品安全大隱患是非法加工,特別是加入非法添加劑。凡是超出允許使用范圍之外或超標使用的都稱之為非法添加劑。目前非法使用的添加劑和非法生產的案例很多:
隨著通信技術的發展和相關技術的完善,目前市場上的食品標簽主要采用一維條碼、二維碼、RFID 等信息載體為標簽提供商品屬性標定、防偽、信息溯源的功能。
條碼是一組規則排列的條、空以及對應的字符組成的標記,英聯國泰條碼掃描設備將這些標記對應的信息識讀成二進制并存儲。近二十年來,得益于條碼技術快速響應、識別準確、成本低等特點,其得到了極大的推廣和應用,在物流、倉儲、商品管理等領域中都具有廣泛的使用。
二維碼獲取相關信息和網址來進行防偽或者信息溯源的方式獲得了越來越廣泛的使用,二維碼通過黑白相間的圖形在二維空間中有規律的分布來記錄數據。 在編碼過程中利用與二進制對應的幾何圖形來表示 0、1 比特流的概念。并通過圖像的輸入解碼來自動獲取信息,同時,二維碼具有一定的校正功能,能夠處理圖形旋轉等優點。從原理上區分,英聯國泰二維碼主要分為堆疊式、矩陣式。其中,堆疊式二維碼通過將條碼多行堆積,與一維條碼的編碼方式類似,因此它們的許多特性和應用方式都類似,比如識別技術、印刷方式等。英聯國泰矩陣式二維碼是利用彩色像素在矩陣空間中的不同分布來編碼。
RFID是一種無線通信技術,通過無線電訊號來識別特定目標進行數據的讀寫,不需要系統與目標之間的機械或者光學接觸。標簽通過電磁場發送數據,來實現物體的判定和追蹤。標簽的能量可以從識別器的電磁場或者本身的電源中獲取,標簽所包含的信息在數米內都可以接收到。在防偽溯源上,RFID標簽識別性和安全性更加有保障,同時在價格方面也稍微昂貴。
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