明膠水解酶
Gelatin Hydrolase
概述：明膠水解酶是本公司新開發的一種專用復合酶。其主要作用于蛋白質的末端肽，可將膠原蛋白螺旋結構鏈解成三條單一的ａ鏈，并繼續促使單根長鏈降解成短肽鏈（低聚肽）平均分子量為2000-6000道爾頓。
傳統的酸堿法生產明膠和水解明膠，工藝簡單，成本低，但產品中含鹽量較高，易產生有害物質三氯丙醇等，相對分子量分布較寬，容易損壞設備。而酶法生產周期短，產品的相對分子量分布較窄，易控制，是目前先進的方法。用于食品和化妝品行業的水解明膠多用酶法生產。
產品特點：
1、 明膠水解酶作為一種復合蛋白酶，具有、安全無毒、水解能力強、作用范圍廣等無可比擬的優勢。
2、 明膠水解酶水解徹底，蛋白轉化率達到92%以上，水解物無苦澀味，保留了原動物蛋白的香味，且水解物分子量分布窄，易于過濾提取。
3、 明膠水解酶通過采用生物工程技術,微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術，產品質量達到食品級的質量標準。
產品性狀：淡黃色或白色固體粉末
應用領域：
a)明膠水解
b)動物膠原蛋白水解
c)動物皮、毛、骨及皮革的水解
產品標準：
該產品符合食品化學藥典（FCC）、輕工業部行業標準（QB/T1803-93）的食用級酶的規格標準。
使用條件：
水解溫度50～55℃，底物濃度10～25％，pH值7.0～7.5，加酶量0.2～0.4％（以物料重量計），水解時間5～8小時。
儲存：建議在陰涼干燥的環境下避光保存，儲存溫度：零度以下。
貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當的增加使用量。
安全：明膠水解酶屬于的酶制劑，是蛋白質，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物一般，對人體有益無害。
對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具，剩余或灑出的酶粉需及時處理，對于大量灑出的酶粉應輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。
明膠水解酶是一種生物活性物質，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應避免與之接觸。


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