肉類水解專用酶 
肉類水解專用酶含內切酶和外切酶，專為水解動物蛋白而設計。肉類水解專用酶能將各類動物蛋白水解成多肽、小肽、氨基酸等產物；能大限度的避免動物蛋白水解過程中苦味肽的產生；提高動物蛋白提取工業的出品率和水解速度。肉類水解專用酶的用途廣泛、使用方便、水解條件溫和，為動物蛋白水解行業生產高品質的產品提供了可能。

適用行業： 適用于骨、肉、血等下腳料的綜合利用，以生產功能肉蛋白、血清蛋白肽、小肽血紅素和美拉德反應香精基料——骨素等；適用于水產下腳料的蛋白水解，生產海鮮酵素及海鮮風味調味品及海參肽，生產蛋白胨、軟骨素、鈉等。 

使用條件： 

1）適溫度：55℃ 

2）適pH ：6.5-7.5 

3）底物濃度：10-25%（蛋白含量） 

4）酶添加量: 0.1-0.5% 

5）水解時間：2-8小時 

儲存條件： 

    建議在陰涼干燥的環境下避光保存。 

    貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當的增加使用量。 


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