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中文名稱: 檸檬酸
中文同義詞: 2-羥基丙三羧酸;3-羥基-3-羧基-1,5-戊二酸;β-羥基丙三羧酸;枸椽酸;檸檬酸、無水;無水檸檬酸;3-羥基-3-羧基戍二酸;檸檬酸(無水)
英文名稱: Citric acid
CAS號: 77-92-9
分子式: C6H8O7
分子量: 192.12
EINECS號: 201-069-1
二、物理性質
熔點 153-159 °C(lit.)
密度 1.542
FEMA 2306
折射率 1.493~1.509
閃點 100 °C
儲存條件 Store at RT.
溶解度 H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
form grit
水溶解性 750 g/L (20 oC)
化學性質 白色半透明晶體或粉末。 易溶于水
三、用途
1、主要用作食品的酸味劑，也用于制備醫藥清涼劑、洗滌劑用添加劑等
2、用于食品工業尤其做為酸化劑，PH緩沖劑，和其它化合物一同做為保藏劑。 在洗滌劑工業，它是磷酸鹽理想的代替品。鍋爐化學清洗酸洗劑,鍋爐化學清洗漂洗劑。
3、本品還可作抗氧化增效劑、復配薯類淀粉漂白劑的增效劑和防腐劑。
4、用作分析試劑
5、可用作化妝品、金屬清洗劑、媒染劑、無毒增塑劑和鍋爐防垢劑的原料和添加劑。其主要鹽類產品有檸檬酸鈉、鈣和銨鹽等，檸檬酸鈉是血液抗凝劑，檸檬酸鐵銨可作補血藥品。
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