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真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬的作用，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結構。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。設備主要技術參數(shù)
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序號 |
名 稱 |
單 位 |
數(shù) 據(jù) |
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1 |
型號 |
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GR-1000L |
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2 |
總功率 |
kw |
2.25 |
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3 |
滾筒容量 |
L |
1000 |
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4 |
參考投料 |
kg |
300-500 |
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5 |
滾筒轉速 |
rpm |
7 |
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6 |
真空度 |
Mpa |
0.04~0.08 |
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7 |
重量 |
kg |
680 |
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8 |
主機尺寸 |
mm |
2000*1020*1640 |
注：設備使用需要注意的問題
1.機器在使用前，應用清水沖洗潔凈，并空載運轉5分鐘，檢查
各轉動部件、真空泵是否正常工作。確信各部件工作后方可加料，加料完畢上蓋，打開真空泵啟動開關，真空泵開，由電接點真空表的設定范圍自動控制，按滾揉操作要求開啟滾揉開關。
2.每次滾揉結束后，需用清水沖洗干凈，并按出料按鈕筒體正轉，放棄污水，以保證筒體內(nèi)不存留殘
物。
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