現在塑料袋已經被使用到了千家萬戶，使用它在保鮮水果也是我們普遍使用的方法，其原理是降低氧的濃度，增加二氧化碳的濃度，使蔬果處于休眠狀態，延長貯存期。但是并非能貯存，時間較長水果照樣爛掉，所以它不宜長時間保鮮水果

　　因為蔬菜水果為有機食品，含水分較高，并含有水溶性營養物質和酶類。在整個貯存期間仍迸行著很強的呼吸活動。在一般情況下，每上升10攝氏度，呼吸強度就增加一倍，在有氧的條件下，果蔬中的糖類或其他有機物質氧化分解，產生二氧化碳和水分，并放出大量熟量;在缺養的條件下，糖類不能氧化，只能分解產生酒精、二氧化碳，并放出少量熱量。

　　但是，二氧化碳濃度不能度地上升，只能提高10%。氧濃度的下降也不能超過5%，否則果疏在缺氧時為了獲得生命活動所需的足夠的能量，就必須分解更多的營養。同時，因缺氧呼吸產生的酒精留在果疏里，會引起果疏腐爛變質，所以果蔬放塑料袋內存放時間不宜過長。