耐高溫α-（白酒黃酒專用型）

產(chǎn)品描述

夏盛耐高溫α-（白酒黃酒專用型）是采用地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）經(jīng)液體深層發(fā)酵、超濾等工序精制而成，是新一代液體耐溫，無(wú)需添加鈣離子，pH低至4.8仍有相當(dāng)高的催化效率，且具有出色的耐溫性能。該酶能迅速水解淀粉分子中α-1,4 葡萄糖苷鍵，隨機(jī)水解成長(zhǎng)短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖，使淀粉漿粘度迅速降低，廣泛應(yīng)用于酒精工業(yè)中淀粉質(zhì)原料的液化。

酶活定義

1mL液體酶，于70℃、pH 6.0條件下，1min液化1mg可溶性淀粉所需的酶量，即為1個(gè)酶活力單位，以U/mL表示。

作用條件

作用溫度：適85℃-95℃，在80-100℃均可發(fā)揮作用。

作用pH：適pH范圍5.0-6.0，有效pH范圍4.5-7.0。

鈣離子濃度對(duì)酶活力的影響：僅需較低的Ca²⁺濃度，使用自來(lái)水或地下水生產(chǎn)時(shí)無(wú)需額外添加鈣離子。

產(chǎn)品功效

1．彌補(bǔ)曲中酶的不足，強(qiáng)化白酒、黃酒的生產(chǎn)過程，便于大規(guī)模大罐生產(chǎn)。

2．減少了用曲量，提高了原料利用率，節(jié)約糧食，降低成本。

3．有助于產(chǎn)量的提高和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。

產(chǎn)品規(guī)格

規(guī)格：酶活力≥180,000u/mL

外觀：褐色液體。因發(fā)酵原料、周期等因素的影響，顏色會(huì)稍有差異，但不會(huì)影響使用功效。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

本產(chǎn)品4《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》的相關(guān)規(guī)定。

具體的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如下：

使用方法

用于白酒生產(chǎn)時(shí)：多用于液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)白酒，一般的推薦加量為每噸淀粉質(zhì)原料加入0.05-0.2L酶制劑，并與蒸煮醪液混合均勻。

用于黃酒生產(chǎn)時(shí)：一般的推薦加量為每噸原料加入0.05-0.2L酶制劑，可與麥曲和酵母同時(shí)加入，并與谷物原料混合均勻。。

產(chǎn)品安全

酶制劑是蛋白質(zhì)，吸入灰塵或懸浮微粒可能會(huì)產(chǎn)生過敏作用，導(dǎo)致人們產(chǎn)生過敏反應(yīng)。如果長(zhǎng)時(shí)間接觸某些酶，可能會(huì)刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強(qiáng)烈攪動(dòng)可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護(hù)作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護(hù)物。

包裝與貯存

1. 包裝：25kg/桶

2. 本產(chǎn)品為活性生物制劑，運(yùn)輸、貯存過程中應(yīng)避光、低溫、干燥、通風(fēng)。

3. 本產(chǎn)品原封裝在15℃以下低溫陰涼干燥環(huán)境下，保質(zhì)期12個(gè)月。