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中文別名：檸檬酸鉀，檸檬酸三鉀
化學名稱：2—羥基丙烷—1，2，3—三羧酸鉀
CAS：866-84-2
含量：98%
分子式：C6H5K3O7·H2O
分子量：324.41
性狀：無色結晶或白色結晶性粉末，有微引濕性，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。
比重：1.98
用途：食品工業中用作緩沖劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；醫藥工業中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。也可制成高效復合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業。
包裝：25KG/紙板桶
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