交聯淀粉
　　
　　
　　交聯淀粉的糊液粘度對熱、酸和剪切力影響具有高穩定性。在工業上常與其它變性方法聯合采用，使產品具有更實用、更有效的特性。

　　交聯淀粉在食品工業中，用作增稠劑和穩定劑。可做色拉汁的增稠劑。
　　交聯淀粉具有較高的冷凍穩定性和凍融穩定性，特別適于冷凍食品中應用。在低溫較長時間冷凍或凍融，融化重復多次，食品仍保持原來的組織結構，不發生變化。
　　酸變性淀粉經交聯后是冰激凌的主要原料。
　　經滾筒干燥后的交聯淀粉可增加糕點體積，使糕點酥脆、柔軟和耐貯存。
　　
　　交聯淀粉在醫藥工業上，用作橡膠制品的防粘劑和潤滑劑。
　　
　　交聯淀粉在造紙工業中，由于交聯淀粉在常壓下受熱，顆粒膨脹當不破裂，被濕紙頁吸著量多，故用于造紙打漿機施膠效果好。交聯淀粉抗機械剪切穩定性高，為瓦楞紙和紙箱紙的好膠黏劑。
　　
　　交聯淀粉在紡織工業，用交聯淀粉漿紗，易于附著在纖維表面上增加耐磨性和耐熱穩定性。