中文名稱:L-蛋氨酸
中文同義詞:L-γ-甲硫基-α-氨基丁酸;蛋氨酸;L-甲硫氨酸;L-蛋氨酸;L-2-氨基-4-甲硫基丁酸;L-2-氨酸-4-甲硫基丁酸;L-甲硫基丁氨酸;L-甲酸氨酸
英文名稱:L-Methionine
英文同義詞:(S)-(+)-2-amino-4-(methylthio)butyricacid;(s)-2-amino-4-(methylthio)butanoicacid;1-methionine;2-amino-4-(methylthio)butanoicacid;2-amino-4-(methylthio)-butyricaci;2-Amino-4-methylthiobutanoic acid;2-amino-4-methylthiobutanoicacid;Acimethin
CAS號:63-68-3
分子式:C5H11NO2S
分子量:149.21
EINECS號:200-562-9
相關類別:Amino Acids;Amino Acid Derivatives;Methionine [Met, M];Amino Acids and Derivatives;Amino Acids;Chiral Compound;Miscellaneous Compounds;氨基酸類;生物化學品;中性氨基酸;氨基酸;食品添加劑;營養強化劑（營養增補;Amino Acids & Derivatives;Sulfur & Selenium Compounds;氨基酸及其衍生物;中藥對照品;標準品;化學生物學;植物提取物;其他雜環;對照品;精細化學品;amino;其他生化試劑;醫藥中間體
熔點：284 °C
比旋光度：23.25 o (c=2, 6N HCl)
密度：1,34g/cm
儲存方法：室溫保存
化學性質：L-蛋氨酸學名甲硫基丁氨酸。是必需的氨基酸之一。白色薄片狀結晶或結晶性粉末，有特異的氣味。分子量149.21。DL-蛋氨酸 (消旋體) 熔點281℃(分解)。相對密度1.340。溶于水、稀酸和稀堿液，微溶于95%，不溶于。L-蛋氨酸 (左旋體) 熔點280～281℃ (分解)。溶于水和熱稀醇。不溶于無水、、石油醚、和。
飼料添加劑：蛋氨酸主要用作飼料營養強化劑。是動物生長所必需氨基酸之一，是蛋白質生物合成的“骨架”氨基酸，動物體內甲基的主要供體，在動物體內代謝過程中對上腺 素合成膽堿和肝脂肪的磷脂起一定作用。畜禽缺乏蛋氨酸會引起發育不良、體重減輕、肝機能減弱、肌肉萎縮、皮毛變質等。
蛋氨酸屬含硫氨基酸，為豬的第二必需限制性氨基酸。如果飼料中適當添加賴氨酸和蛋氨酸，能有效地提高飼料蛋白的利用率，故賴氨酸和蛋氨酸被稱為蛋白質飼料的強化劑。

蛋氨酸用作營養增補劑，l-型與dl-型效果相同(因l-型系由dl-型轉變而 來);飼料添加劑;因本品與均屬含硫氨基酸，在動物蛋白中大量存在，而在植物蛋白中，如燕麥、黑麥、大米、玉米、小麥、花生、大豆、土 豆、菠菜等植物性食品中屬于限制氨基酸，含量較少，所以可以加入到上述食物中改善氨基酸的平衡。過去認為含硫氨基酸只適用于非反芻動物，但現在經實驗證明，對反芻動物也適用，更適用于雞、豬飼料，在醫藥方面與其他氨基酸一起作為輸液用；也用作發酵時的培養液。

用途：蛋白質飼料是動物的主要硫源。