四川毛血旺血豆腐生產線隨著生活的不斷改善人們越來越注重身體的健康，而在吃這一方面更是尤為注重。血豆腐是一種很常見的食材，其具有清熱、等作用深受喜愛。傳統的血豆腐加工方法不僅耗時長因為暴露在空氣中很容易造成細菌滋生。想要做出美味又安全的血豆腐該怎么做呢，那么不妨先考慮一下我們的血豆腐生產線設備，我公司是一家為數不多專業生產血豆腐生產線的廠家，在保質保量的前提下將實用的設備帶給廣大客戶，豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。

豬血也叫血豆腐，但廣東習慣稱為豬紅，吉慶很多。豬紅是非常廉價的健康食品，它的蛋白質、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，因此有增強體質、補血養顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。

和其他食物一樣，豬血再好也不能過量食用，因為血中同時含有新陳代謝廢物（包括激素、藥物、尿素等），大量食用也會給人體帶來負擔，營養專家建議除非特殊需要人群，一周食用不超過2次。
豬血的營養十分豐富，素有“液態肉”之稱。據測定：每100克豬血含蛋白質16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量，而且容易消化吸收。豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機體利用，因此，豬血的蛋白質在動物食物中容易被消化、吸收。既然豬血有這么多的功效和好處，那么就讓我們來看一看他的工藝流程吧！

一、工藝流程

四川毛血旺血豆腐生產線構成（散裝，盒裝）
散裝工藝流程及操作要點：采血→抗凝固→過濾→ 配料→煮血→切塊→配送
盒裝工藝流程及操作要點：采血→抗凝固→過濾→ 配料→混合灌凝、固裝→封口→滅菌→清洗→風干→檢驗→成品入庫

對應設備：

散裝設備：暫存罐(帶制冷/不帶制冷)→過濾器→ 配料罐→真空脫氣罐→煮血槽
盒裝工藝流程及操作要點：暫存罐(帶制冷/不帶制冷)→過濾器→ 配料罐→真空脫氣罐→灌裝封口設備→高溫殺菌鍋→清洗線→風干線

二、操作要點

1、采血：經過檢疫合格的豬方可上屠宰生產線，用空心刀將全血收集在標有編號的容器內，該容器中事先加入一定數量的抗凝劑，定量混合后放入4-10℃冷庫備用，記明容器中血液與豬的對應編號。待肉檢完畢，確認無病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗不合格，含有該豬血液的容器中的全部血液廢棄，并按要求做無害化處理。另外，容器不可過大，以便于血液及時降溫保存。

2、過濾和脫色：降溫后的血液經過20目篩過濾，除去少量凝塊，與一定濃度的食鹽溶液混合，放入脫氣罐進行真空脫氣。脫氣溫度40℃，真空度0.08-0.09MPa，時間約5min。

3、配料裝盒：向脫氣后的血料加入凝血因子活化劑，攪拌均勻并很快裝入盒內，使之在15min內自然凝固。

4、封盒：血料在盒中凝固，把盒邊緣沾有的血料擦干凈，即可用熱封機封盒。檢查封好后滅菌。

5、滅菌：殺菌式：水殺菌 15-30′，反壓冷卻/121℃。

6、檢驗：滅菌后的產品經檢驗無破損、無漏氣、無變形，方可入庫。

三、安全衛生要求

因血液是很好的營養基質，受污染后變質很快，因此，在生產過程中對廠房、設備、容器具及操作人員的衛生要求很嚴格。設備和容器具每班經常清洗，操作人員所用的防護手套、工作服等必須齊全、清潔。

產品特點
    該產品衛生、安全，銷售過程無污染。夏季常溫下保質期6個月，該產品有較大的銷售市場。
該產品為自然凝固后封裝滅菌，故其彈性口感及烹飪加工性能均優于熱凝固產品。該產品營養豐富

血豆腐的加工一般有鴨血豆腐，豬血豆腐，羊血豆腐等之前都是用傳統的加工方式，這樣做出的血豆腐過程很麻煩 成本也加大了，而且血液中的毛發、血塊等雜質頁過濾不干凈，這樣吃進去也不衛生，現在有了血豆腐生產線全套設備，一整個流程下來干凈衛生，而且節省了人力和時間，產量也大大增加了。 

工業化生產豬血豆腐不同于小作坊生產的地方就是工業化生產的豬血是經過盒裝封口機封盒的，經過盒裝封口機封盒的豬血在根據銷售渠道來選擇殺菌方式，常見的殺菌方式就是巴氏殺菌和高溫殺菌，巴氏殺菌屬于低溫殺菌，它可以更大程度的保證豬血豆腐的口感和營養價值，但是缺點就是保質期比較短，只適合在當地銷售，制約一個品牌的發展。再就是高溫殺菌，高溫殺菌鍋是在加溫加壓的環境下進行殺菌，殺菌溫度可以達到135度，高溫殺菌鍋屬于國家二級壓力容器，他的殺菌方式也是水浴式殺菌，殺菌后的豬血豆腐保質期增長，缺點就是口感方面不如低溫殺菌的豬血豆腐，但是由于他的保質期長，市場上的盒裝血豆腐都是采用高溫殺菌的。方便干凈衛生成為了工業化血豆腐的主要因素。這是一個比較不錯的市場前景。諸城盛眾從事制作血豆腐流水線很多年，歡迎您的到來參觀。